11 street food japonais appétissants que vous allez adorer

Avant de vous précipiter au Japon à la recherche d'immenses marchés de street food, de food trucks et d'aventures à pied, vous devez savoir que le Japon est très différent du reste de l'Asie en matière de street food. Le Japon est un pays aux règles et coutumes strictes, et manger dans la rue n'entre pas dans le cadre de ces règles et coutumes. Cela dit, la cuisine de rue existe bel et bien au Japon et, comme la plupart des plats japonais, elle est délicieuse.

Une règle générale pour être un bon touriste est que si vous ne voyez pas les locaux le faire, ce n'est probablement pas une bonne idée de le faire vous-même. C'est ainsi que fonctionne la cuisine de rue au Japon, et particulièrement à Tokyo, où il n'est pas courant de manger dans la rue. Cependant, il existe des endroits à Tokyo et dans le reste du Japon où la cuisine de rue est non seulement autorisée, mais aussi célébrée. Qu'il s'agisse des délicieuses fritures de Yanaka Ginza à Tokyo, des rangées de stands de nourriture traditionnelle yatai le long de la rivière Naka à Fukuoka, ou des stands de nourriture pop-up lors du festival local d'une ville, les endroits où vous pouvez manger de la nourriture de rue au Japon sont une joie.

Maintenant que nous connaissons les règles de base de la cuisine de rue au Japon, plongeons dans 11 aliments de rue japonais dont vous n'avez peut-être jamais entendu parler.

1. Amezaiku

L'amezaiku est à la fois une nourriture de rue et un spectacle de rue. Il s'agit d'une petite sculpture comestible rapidement réalisée à partir de sucre liquide. À l'aide de leurs mains et d'outils, les artistes façonnent le sucre liquide en le refroidissant pour en faire un solide. Ce processus doit se dérouler rapidement avant que le sucre ne durcisse, ce qui est assez impressionnant à regarder. Les bonbons sont souvent des sculptures multicolores fabriquées sur commande. Elles peuvent avoir des formes variées d'animaux et d'insectes pour les enfants qui les commandent habituellement.

2. Agemono

Agemono est une sorte de terme fourre-tout pour la nourriture frite au Japon. Si certains agemono ne conviennent pas comme nourriture de rue, une grande partie d'entre eux le sont. Dans la rue commerçante Yanaka Ginza de Tokyo, vous trouverez un large assortiment de délicieux aliments frits. Croquettes (galettes de pommes de terre frites contenant parfois de la viande), côtelettes de viande hachée, brochettes de légumes de toutes sortes, et même des fruits de mer frits. L'agemono est aussi délicieux que rassasiant, surtout s'il est accompagné d'une bière. bière artisanale. Si vous avez peur de compter les calories, vous devriez essayer autre chose !

3. Takosenbei

Le Takosenbei est un type de senbei, ou cracker de riz, qui contient des morceaux de poulpe. Le cracker de riz est fabriqué à partir d'une pâte de farine de riz contenant des morceaux de poulpe, qui est ensuite pressée à plat et cuite avec une grande presse à haute pression. Ces fins crackers de la taille d'une assiette sont servis chauds et les morceaux de pieuvre qu'ils contiennent sont clairement visibles. Si vous voyagez au Japon et que vous voulez goûter à ce snack, rendez-vous à Enoshima, à une heure de Tokyo. Il y a un stand dans la rue principale de l'île où les gens feront certainement la queue pour obtenir leur friandise croustillante.

4. Yakiimo

Le yakiimo, ou patate douce cuite au four, est l'un des meilleurs aliments de rue de l'hiver, et on peut le trouver presque partout. Le yakiimo est servi dans de nombreuses épiceries de quartier car son odeur contribue à attirer les clients, mais si vous voulez le meilleur yakiimo, vous devez garder l'œil sur les food trucks qui cuisent les pommes de terre sur un lit de pierres chaudes. Les pommes de terre sont servies très chaudes et peuvent vous aider à garder vos mains au chaud pendant une nuit d'hiver fraîche. Cela peut sembler bizarre de se tenir au milieu d'une rue de la ville et de manger une pomme de terre entière avec les mains, mais quand vous y aurez goûté, vous vous en remettrez vite !

5. Ikayaki

L'Ikayaki, ou parfois ika maruyaki, est un calmar entier grillé. Le calmar est généralement coupé en anneaux et servi avec de la sauce soja, mais il arrive que le calmar soit servi sur un bâtonnet. On peut trouver ce plat dans les izakayas ou dans la rue, mais on le trouve plus souvent dans les stands de nourriture sur la plage. Si vous aimez les calamars, cette cuisine de rue pourrait vous plaire.

6. Shioyaki Ayu

Le shioyaki ayu, parfois simplement appelé shioyaki, est un poisson doux entièrement grillé, qui est une petite variété de poisson qui voyage entre les rivières et les lacs d'eau douce et l'océan. Le poisson est recouvert de sel, embroché et grillé sur des charbons ardents. À l'exception des arêtes, le poisson est entièrement consommé, y compris la tête. Le poisson est très délicieux et salé, mais le ventre du poisson peut avoir un goût un peu amer. Cette nourriture peut être un peu rebutante pour certains, mais je vous recommande de l'essayer si vous en trouvez !

7. Oden

L'oden est un plat dans lequel des œufs, des gâteaux de poisson, du konjac et certains légumes-racines comme le daikon, sont mijotés lentement pendant longtemps dans un bouillon dashi fort et légèrement sucré. L'oden est différent d'une soupe ou d'un ragoût ; lorsque vous commandez un oden, vous pouvez généralement choisir les éléments que vous souhaitez et ils sont servis avec un peu de bouillon dashi et de la moutarde karashi épicée. En hiver, ce plat chaud est servi dans les magasins de proximité, les stands de nourriture et les izakayas, mais il peut être un peu difficile à trouver en été.

8. Jaga Bata

Jaga vient de jagaimo, qui signifie pomme de terre,et bata, est la prononciation japonaise du mot beurre. On pourrait donc appeler cet aliment " pomme de terre au beurre": une pomme de terre cuite au four et recouverte d'une abondante quantité de beurre. Vous pouvez généralement trouver ce plat classique yoshoku dans les festivals d'été, où il est servi chaud comme la braise. Outre la variété de base de pommes de terre et de beurre, vous pouvez trouver des jagabata garnies de miso, d'œufs de morue épicés, de maïs, de kimchi, de mayonnaise, etc.

9. Crème glacée molle

Bien sûr, la crème glacée est un aliment de rue évident dans le monde entier, mais le Japon s'y prend différemment. De même que tous les aliments japonais ont d'innombrables variations régionales, il en va de même pour la crème glacée. Si une région particulière est célèbre pour un aliment local, vous pouvez parier que vous trouverez également des glaces de ce parfum. Si cela peut donner lieu à des saveurs délicieuses comme le lait d'Hokkaido, la pomme d'Aomori ou le matcha de Kyoto, cela peut aussi donner lieu à des saveurs douteuses comme le shirasu (une sorte de poisson), le miso ou le wasabi ! Si vous êtes un mangeur courageux et un amoureux de la crème glacée, le Japon est l'endroit où il faut être.

10. Amazake

L'amazake est une boisson légèrement alcoolisée (moins de 1% d'alcool) fabriquée à partir d'un sous-produit de la production de saké ou de la fermentation du riz. Il est assez épais et très sucré, c'est pourquoi il est populaire auprès des enfants lorsqu'il est servi chaud en hiver. Il a une saveur crémeuse avec un peu de la saveur fermentée du koji. Il est très doux, et facile à boire pour presque tout le monde. Non seulement c'est délicieux, mais c'est aussi très sain et on dit que cela favorise la santé des bactéries intestinales. Si vous ne pouvez pas le trouver dans un festival, vous pouvez parfois le trouver dans des distributeurs automatiques ou dans des épiceries. Au Japon, il est aussi souvent ajouté aux smoothies.

11. Taiyaki

Ces pâtisseries en forme de poisson sont l'une des friandises les plus célèbres du Japon, vous en avez donc certainement entendu parler, mais ce que vous ne savez peut-être pas, c'est la grande variété de garnitures que vous pouvez trouver. Le taiyaki typique est une pâtisserie spongieuse en forme de poisson, généralement fourrée de pâte de haricots rouges sucrée ou de crème anglaise. Ils sont préparés frais dans de petits stands situés généralement dans la rue commerçante de la ville. Dernièrement, de nombreux magasins ont expérimenté de nouvelles garnitures comme le tiramisu, la crème de pistache, la crème de thé au lait, le caramel mont blanc, le gâteau au fromage matcha et même le ragoût de bœuf. Mon magasin local propose une nouvelle saveur tous les jours, mais la plupart des magasins n'ont que quelques saveurs standard et saisonnières, alors gardez l'œil ouvert. Quelle que soit la saveur que vous choisissez, vous êtes sûr qu'elle sera délicieuse.